> Índice completo do site: https://softpremium.com.br/llms.txt

# A história do sorvete e como surgiu o sorvete expresso

URL: https://softpremium.com.br/a-historia-do-sorvete-como-surgiu-o-sorvete-expresso/

O sorvete que sai da sua máquina hoje tem uma história de mais de dois mil anos. Vale conhecer o caminho, porque ele explica por que o soft se tornou o formato mais popular do serviço expresso.

## Antes de Cristo: neve e frutas

Os primeiros relatos vêm da China, onde polpas de frutas eram misturadas à neve e servidas a imperadores e nobres. Em Roma, o imperador Nero apreciava uma mistura de vinho, sucos de frutas e mel congelada com neve trazida dos Alpes.

## Século XIII: a Itália entra na história

Marco Polo voltou do Oriente com recipientes usados na Ásia para congelar água. Os italianos foram os primeiros europeus a desenvolver receitas de sorvete e, a partir de 1500, o produto se espalhou pela Europa. Na França, sorvetes eram servidos entre pratos para suavizar o paladar.

## O que é sorvete, afinal

Hoje definimos sorvete como um produto congelado feito de leite, açúcares, estabilizantes, emulsificantes e aromas. Ovos, amido e outros ingredientes também podem entrar na mistura.

## Tipos mais comuns

- Sorvete de creme: contém produtos lácteos.

- Premium: mais açúcar e gordura. Pesado, porém macio.

- Gelados à base de frutas: frutas, açúcar e água, com muitas variações. Na Itália, é o chamado sorvete italiano.

- Granita: com cristais de gelo perceptíveis. No Brasil, a raspadinha.

## Overrun: o ar que define textura e rendimento

Durante o congelamento, a mistura é agitada e incorpora ar. Essa aeração se chama overrun. Quanto maior o overrun, mais leve e suave o sorvete, e maior o rendimento por quilo de base. O sorvete de massa industrial é o exemplo mais conhecido de alta incorporação de ar.

## O soft: nasce a máquina de sorvete expresso

A máquina de sorvete expresso surgiu na Itália, e por isso muita gente ainda chama a casquinha de italianinha. O soft ganhou o mundo com o fast food e o drive-through: nos anos 1970, redes de lanchonetes lançaram o sundae de soft com caldas e coberturas, e a demanda só cresceu desde então.

O que diferencia o soft de todos os outros é o momento: ele é consumido na hora do preparo. Sai da máquina a uma temperatura mais amena, com consistência macia e um derretimento quase instantâneo na boca.

Texto baseado em informações obtidas junto à AGAGEL.

## Quer aplicar isso na sua sorveteria?

A Soft Premium desenvolve bases em pó para sorvete expresso pensadas para quem produz todos os dias. Padrão não acontece por acaso: ele começa na base.

[Fale com um especialista Soft Premium](https://wa.me/5548998555280?text=Ol%C3%A1!%20Li%20o%20artigo%20sobre%20a%20hist%C3%B3ria%20do%20sorvete%20e%20quero%20conhecer%20as%20bases%20Soft%20Premium.) e solicite a tabela comercial.

## Leia também

- [Tendências para o mercado de sorvetes: o que a sorveteria independente pode aplicar já](https://softpremium.com.br/tendencias-para-o-mercado-de-sorvetes-sorveterias-independentes/)
- [Qual é a melhor base para sorvete expresso? Um guia para quem não quer depender de franquia](https://softpremium.com.br/qual-e-a-melhor-base-para-sorvete-expresso/)
- [Limpeza da máquina de sorvete expresso: rotina diária e cuidados noturnos](https://softpremium.com.br/limpeza-das-maquinas-de-sorvete-my-frost/)
- [Conheça as bases e sabores na loja](https://softpremium.com.br/loja/)